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1. El gazpacho: el más solicitado durante el verano

Hay dos cosas que resultan básicas para sobrevivir al verano: pegarse una buena siesta y saborear un gazpacho. Se desconoce con exactitud cuál es su origen, aunque la mayoría asimila que este pilar de la gastronomía de España proviene de Andalucía. La receta tradicional tiene como ingredientes básicos los tomates bien maduros, el pimiento verde, la cebolla, el aceite de oliva, y el vinagre de vino blanco. Lo habitual es que se presente con cuadraditos de pan frito para acompañarlo. Uno de los mejores restaurantes para saborearlo es el Eslava de Sevilla, aunque la sencillez de su preparación otorga un resultado exquisito incluso a los menos avezados a la cocina.

2. El salmorejo: para los amantes de las recetas contundentes

Primo hermano del gazpacho, el Salmorejo es otro de los platos típicos de España y se dice que proviene de Córdoba. Su preparación parte de un majado de miga de pan, con ajo, vinagre, aceite de oliva, sal y como no: tomate. Al agregarle pan esta receta resulta más contundente que el gazpacho y su textura se aproxima más a la de un puré. Como curiosidad debes saber que al principio esta receta se hacía sin contar con uno de los que ahora se ha convertido en su ingrediente principal: el tomate. Si quieres probar uno de los salmorejos más sabrosos, nuestra recomendación es que vayas a Bodegas Campos.

3. La esqueixada catalana

¿A quién no le apetece una ensalada fresca, sencilla, ligera y refrescante que además viste cualquier menú aportando un toque de elegancia? ¿Tienes invitados y no sabes cómo sorprenderlos? Toma nota porque la esqueixada podría ser la receta que estabas buscando. Se trata de uno de los platos típicos de Cataluña y su componente estrella es el bacalao. Completan la ensalada: la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, los tomates, aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y las olivas negras. Uno de los mejores sitos para probarla es Cal Boter en Barcelona.

esqueixada,comida típica catalana

4. El ajoblanco: la sopa fría por excelencia

El ajoblanco es especialmente popular en Andalucía y Extremadura. Esta antiquísima receta que se ha ido transmitiendo de generación en generación es una de las comidas típicas de España y una de las más socorridas cuando el calor derrite cualquier deseo de comer. Almendras crudas, ajo, aceite de oliva, vinagre y pan son los principales ingredientes que necesitarás para degustarlo. ¡Como ves todos ellos absolutamente asequibles y fáciles de preparar! A la hora de servirlo puedes acompañarlo de uvas peladas y despepitadas.

5. El zorongollo y su complicidad con la comarca de la Vera, Cáceres

Perfecto para el verano, todo el mundo advierte primero que no debe confundirse el zorongollo de Extremadura, con el zarangollo murciano. El zorongollo es una ensalada que se realiza con pimientos y tomates asados y alineados con su propio zumo, aceite de oliva y sal. Su origen se encuentra en la comarca de la Vera, aunque es popular en varias localidades de Extremadura y por ello ha devenido uno de las delicias de la gastronomía de España. También se puede encontrar en algunas localidades del sur de Salamanca limítrofes con Extremadura. En muchas ocasiones se utiliza para acompañar a los platos principales de carne y pescado, especialmente en verano

6. El pisto manchego y su polivalencia

Son innumerables las variaciones del que se ha convertido en uno de los platos típicos de la gastronomía española. El pisto manchego puede servirse frío o caliente, aunque es más habitual encontrarlo en los menús del verano. Dicen que la receta auténtica se hace solo con tomates, pimientos verdes y rojos, y calabacín, pero son muchos los que sustituyen el calabacín por la berenjena. Un buen lugar donde degustarlo es en la Fiesta del Pimiento que cada año celebra Villanueva de los Infantes y que atrae a miles de comensales.

7. Pulpo a la gallega

Este auténtico festín para el paladar es el orgullo de Galicia y resulta tan irresistible que se ha convertido en el best seller de la gastronomía española. El pulpo a la gallega se suele elaborar cociendo el pulpo entero, los expertos recomiendan usar una olla de cobre, hasta ablandar su carne. Muchos utilizan la técnica de “asustarlo”, es decir, sumergir el pulpo hasta tres veces durante unos segundos en agua hirviendo para que conserve su piel y solo después dejarlo hervir hasta que esté completamente cocido. Finalizado el proceso, se sirve cortado en rodajas. Es muy habitual encontrarlo sobre un lecho de patatas hervidas cortadas también en finas rodajas y cómo no, espolvoreado con un poco de pimentón.

8. La tortilla de patatas: un clásico en la dieta mediterránea

No podíamos dejar de nombrar una de las comidas típicas de España: la tortilla de patatas. La simplicidad de este plato compuesto principalmente de huevo y patatas y la sencillez de su preparación lo han convertido en la opción ideal para cualquier tipo de situación. Podrás hallarla en cualquier rincón de España, incluso en los restaurantes más refinados.

9. La horchata: lo más refrescante del verano

Cuenta la leyenda que cuando el rey de Aragón Jaime I probó la horchata por primera vez exclamó: “¡Això no és llet, és or, xata” (“Esto no es leche, es oro chata”, en castellano), dando pie al nombre de la bebida. Actualmente La horchata, bebida elaborada a base de chufa, es sinónimo de verano y su origen viene de Valencia. Además de ser uno de los productos más refrescantes para la estación más caliente del año, tiene innumerables propiedades beneficiosas para la salud, dando la razón a Jaime I que no exageraba ni un ápice al decir que era tan valiosa como el oro.

10 Y el helado de Jijona

¡Qué mejor manera que concluir nuestra lista que con un postre digno de reyes! Y para ello nos vamos a Jijona, cuna del turrón y del helado más famoso: el helado de Jijona. La industria heladera de Jijona comenzó a fraguarse en el siglo XV cuando se construían las cavas para guardar la nieve que después se utilizaba para hacer el helado. En la actualidad destaca la Asociación Nacional de Heladeros que tiene su sede en esta ciudad y cada año organiza la Feria Internacional del Helado Artesano donde se reúnen las mejores heladerías de todo el mundo.


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